पोतोलेर डोलमा रेसिपी - Potoler Dolma Recipe
ड्राई फ्रूट्स के स्वाद से भरपूर, पोतोलेर डोलमा एक बंगाली रेसिपी है जिसे चावल और बंगाली स्टाइल चोलार दाल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
परवल को बंगाली में पोतोल कहाँ जाता है और डोलमा का मतलब होता है भरमा सब्ज़ी। इस रेसिपी को ज्यादातर प्रॉन्स या फिश के साथ बनाया जाता है लेकिन यहाँ पर हमने मसाले के लिए पनीर और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया है. इन भरमा परवल को फिर टमाटर काजू ग्रेवी में डाला जाता है.
पोतोलेर डोलमा रेसिपी को चावल और बंगाली स्टाइल चोलार दाल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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30 M
20 M
50 M
4 Servings
Ingredients
- 6 परवल , छीलकर साइड में कट लगा ले
- 15 काजू , गरम पानी में 15 मिनट भिगो के पेस्ट बना ले
- 1/4 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
- 1/2 छोटा चमच्च जीरा
- 2 बड़े चमच्च सरसों का तेल
- नमक , स्वाद अनुसार परवल के भरने के लिए
- 100 ग्राम पनीर , कस ले
- 2 अंजीर , सुखी हुई, बारीक काट ले
- 2 खजूर , बारीक काट ले
- 5 बादाम , पानी में भिगोए, छिलका निकाले और काट ले
- 5 पिस्ता , बारीक काट ले
- 10 किशमिश
- 1 छोटा चमच्च शक्कर
- नमक , स्वाद अनुसार ग्रेवी के लिए
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 इंच अदरक गार्निश के लिए
- 3 टहनी हरा धनिया , बारीक काट ले
How to make पोतोलेर डोलमा रेसिपी - Potoler Dolma Recipe
पोतोलेर डोलमा रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक सॉसपैन में 2 कप पानी गरम करें। पानी के उबलने के बाद इसमें परवल डाले और 3 से 4 मिनट तक पकने दे.
पकने के बाद, पानी निकाले और परवल को सूखा ले. अलग से रख ले.
मिक्सर ग्राइंडर में ग्रेवी के लिए दी गई सामग्री डाले - प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक। थोड़ा पानी डाले और अच्छी तरह से पीस ले. अलग से रख ले.
एक बाउल में पनीर, ड्राई फ्रूट्स, शक्कर, नमक डाले और अच्छी तरह से मिला ले.
सारे परवल में यह पनीर का मिश्रण डाले और अलग से रख ले. थ्रेड ले और इसे अच्छी तरह से बांद ले.
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें परवल डाले और अच्छी तरह से सुनहरा भूरा होने तक पका ले.
परवल को किचन टॉवल पर निकाले और अलग से रख ले.
उसी कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा डाले।
10 सेकण्ड्स बाद इसमें टमाटर प्याज की प्यूरी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाले और 5 से 6 मिनट के लिए पका ले.
इसमें काजू का पेस्ट डाले और मिला ले.
इसके बाद इसमें परवल डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले. पकने के बाद गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें।
पोतोलेर डोलमा रेसिपी को चावल और बंगाली स्टाइल चोलार दाल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
Read English version of the same recipe -> Potoler Dolma Recipe (Bengali Style Stuffed Pointed Gourd Curry)
