ओरिया स्टाइल घण्टा तरकारी रेसिपी - Oriya Style Ghanta Tarkari (Recipe In Hindi)
घंटा तरकारी एक ओड़िया रेसिपी है जिसमे सब्ज़िओ को पल्सेस के साथ पकाया जाता है. ज्यादा सब्ज़िओ के होने से यह सब्ज़ी पोषण से भी भरपूर होती है. इस डिश को ओड़िया में त्यौहार पर ज्यादातर बनाया जाता है.
ओरिया स्टाइल घण्टा तरकारी को चावल/फुल्का और तड़का रायता के साथ परोसे।
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15 M
50 M
65 M
4 Servings
Ingredients
- 1 कप कद्दू , काट ले
- 2 आलू , काट ले
- चवले की फली , 1 इंच की लम्बाई में काट ले
- 1 कच्चा केला , छीलकर काट ले
- 1 मूली , काट ले
- 1 शकरकंदी , छीलकर काट ले
- 2 अरबी , छीलकर काट ले
- 1/2 कप रतालू , छीलकर काट ले
- 1 बैंगन , काट ले
- 1/2 कप पेठा कद्दू , छीलकर काट ले
- 5-6 लिमा बीन्स , 1 इंच की लम्बाई में काट ले
- 1/2 कप टमाटर , छीलकर काट ले
- 1/2 कप ककड़ी , छीलकर काट ले
- 3 परवल , काट ले
- 3 ककोड़ा , काट ले
- 1 तुरई , छीलकर काट ले
- नारियल , कस ले
- 1/4 कप नारियल , काट ले
- 1/4 कप अदरक , कस ले
- 1 तेज पत्ता
- 1/2 कप काला चना , भिगो दे
- 1/2 कप अंकुरित मूंग
- 1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
- नमक , स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चमच्च गुड़ , पीस ले
- 2-3 सुखी लाल मिर्च , तड़के के लिए
- 1 छोटा चमच्च जीरा
- 1/2 बड़ा चमच्च जीरा पाउडर , सेक ले
- 1/2 बड़ा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चमच्च घी
How to make ओरिया स्टाइल घण्टा तरकारी रेसिपी - Oriya Style Ghanta Tarkari (Recipe In Hindi)
ओरिया स्टाइल घण्टा तरकारी बनाने के लिए सबसे पहले कला चना को 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दे.
मूंग को धो ले और रात भर पानी में भिगो दे. पानी निकाल दे और इसे एक कोटन के कपडे में डाल दे. इसे बान्द कर एक कंटेनर में 1 दिन के लिए रख दे. जब आप खोलेनेगे तो आपको अंकुरित मूंग मिलेगा।
अब एक कढ़ाई में 1 बड़ा चमच्च जीरा और 4 से 5 सुखी लाल मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट के लिए सेक ले. ठंडा करें और अलग से रख दे
साड़ी सब्ज़िओ को धो कर काट ले. अब एक कढ़ाई में आलू, रतालू, अरबी, कद्दू, मूली, कला चना, 1 कप पानी, हल्दी पाउडर, नमक, तेज पत्ता, अदरक डाले और पका ले.
5 मिनट के बाद, बची हुई सब्जिआ और कटा हुआ नारियल डाले। मिलाए, कढ़ाई को ढके और पकने दे. सब्ज़िओ के आधा पक जाने के बाद इसमें पाउडर किआ हुआ गुड़ डाले और सब्ज़िओ के पकने तक पकाए। गैस बंद करें और अंकुरित मूंग डाले।
अब एक दूसरी कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें सेकी हुई सुखी लाल मिर्च, जीरा डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और पकी हुई सब्जिआ डाले। कसा हुआ नारियल डाले और 4 से 5 मिनट तक पकने दे. गैस बंद करें और परोसे।
ओरिया स्टाइल घण्टा तरकारी को चावल/फुल्का और तड़का रायता के साथ परोसे।
